“民以食为天”，持久以还餐饮行业正在知足住户饮食多样化需求、办理就业、提振内需等多方面阐发了强盛效率。

　　行为正在疫情光阴受报复较为鲜明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈延长。其余，记者即日走访侦察出现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正操纵合连消费场景多渠道晋升收入。

　　其余，为了正在他日的角逐中立于不败之地，头部餐饮企业也遍及采用多种战术，款待2024年新的机缘。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元，同比延长19.4%。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比延长25.8%，餐饮收入增速鲜明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还出现， 凭据国度统计局合连数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不单超出2022年整年，还超出了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业界限宏壮，商家数目稠密，消费者需求多样，熟行业回暖的大后台下，分别餐饮商家“打法”也不尽相通。

　　九毛九正在承担记者采访时吐露， 2023年九毛九集团服从多品牌及多观念战术，不断加快门店扩张。中心品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都会扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都会赓续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先研商华人生齿稠密的国度和地域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行为主力品牌，今朝已根基完工世界重要都会中心商圈掩盖。太二不断正在通过迭代门店模子、更新SKU、抬高性价比等措施，符合下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，一向升级供应链以保证产物品格和限定本钱；正在重要食材进取行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技能，担保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安心。

　　对付旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则吐露，因袭“轻模子+轨范化运营形式+年青化特别品牌”的调性，正在一线及局部新一线年怂重庆暖锅厂仰仗分歧化的定位、新奇的用餐气氛以及极简的SKU，一向晋升拓店技能。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼施行董事周兆呈吐露，正在2023年，消费不断复兴稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈吐露，多人对付夸姣糊口的找寻，给交易带来了新的成长机会和空间。2023年海底捞正在成长数字消费饮食、绿色消费、矫健消费等方面做出了踊跃摸索，并正在餐饮需求多元化成长的趋向下，踊跃开掘消费潜能，创建餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈延长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步成长。12月15日，肯德基方面吐露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式打破10000家。

　　记者近期走访出现，对付极少方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家采取正在依旧既有品类上风下，比拼性价比、比拼任职。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，极少筹办米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都会的不少餐饮商家饮食，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述办法，合连餐饮商家指望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完成增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　例如，记者出现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚群集宴、客户答谢宴饮食、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，鼎力实行营销，极少场所较大，能供应配套宴会任职的餐饮商家此时展现出较强的角逐上风。

　　对付2024年餐饮行业远景，受访企业遍及表达了等待的立场，指望通过种种办法，进一步晋升产物和任职品格，更好地知足消费者需求，完成更好成长。

　　行为业内龙头企业，周兆呈即日吐露，正在2024年，海底捞将赓续保持“一手抓员工，一手抓顾客”的成长理念，加紧区域化结构，用更灵活的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，不断晋升企业的精益照料秤谌，一向优化构造恶果和改进的矫捷度。通过充裕的产物和任职，深化与顾客的感情相接饮食，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在承担记者采访时吐露，基于九毛九集团世界高速扩张的战术需求，他日九毛九重要结构正在人才储存，数字化筑树和供应链基地等方面。

　　其余饮食，九毛九方面吐露，集团也会正在多范围和根源办法端不断改进。正在菜品及SKU照料上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，赓续轨范化照料；正在供应链上，集团将进 步加紧供应链技能及抬高轨范化的供应链照料，限定集团交易运作的症结方面，包含食物安笑、质料限定及研发，以便援手集团对其餐厅门店的扩张；正在职职上，将更多地眷注大头（广州）软件技能有限公司，不断优化任职体例，帮力集团降本增效饮食。

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